Икра из запеченных баклажанов — это вкусное и полезное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежный вкус баклажанов в сочетании с пряностями и чесноком создает неповторимую гастрономическую симфонию. Приготовить эту закуску несложно, а результат точно порадует вас.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Укроп свежий – для украшения
| Калорийность: | 150 ккал/100 г |
| Порций: | 4-6 |
| Время приготовления: | 40-50 мин |
Приготовление
- Баклажаны вымыть, разрезать на половинки вдоль и удалить мякоть.
- Сложить баклажаны в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
- Посолить, поперчить и поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
- Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить чеснок и обжаривать еще 2-3 минуты.
- Влить томатную пасту, перемешать и тушить под крышкой 5 минут.
- Извлечь запеченные баклажаны из духовки, снять кожицу и перетереть мякоть в пюре.
- Добавить пюре из баклажанов к луковому маринаду, перемешать.
- Посолить, поперчить, проварить еще 5-7 минут.
- Готовую икру разложить по тарелкам, украсить свежим укропом.
Икра из запеченных баклажанов может быть храниться в холодильнике до 3 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного остроты — например, красный перец или острый соус.
