Икра из баклажанов с болгарским перцем – это вкусное и ароматное блюдо, которое можно подать как самостоятельное, так и в качестве гарнира. Она отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, а также к крупам и макаронам. Икра обладает насыщенным вкусом и ярким цветом, что делает ее привлекательным дополнением к любому столу.
Ингредиенты
- Баклажаны – 500 г
- Болгарский перец – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
| Калорийность | 200-250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Баклажаны и болгарский перец вымыть, очистить от семян и кожицы. Порезать их кубиками.
- Лук и морковь нарезать мелко.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку баклажаны и болгарский перец, посолить, поперчить и тушить под крышкой 20-25 минут.
- В конце добавить морковь, томатную пасту, сахар и продолжить тушить еще 10-15 минут.
- Готовую икру измельчить блендером или протереть через сито.
Совет: для более насыщенного вкуса икры можно добавить в нее немного свежих томатов, зажаренных с овощами. Также икру можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
