Красный борщ – это классическое и любимое в России блюдо, которое может похвастаться богатым вкусом и насыщенной красной окраской. Настоящий красный борщ – это не просто суп, а произведение кулинарного искусства. Он готовится с любовью и вниманием к деталям, что позволяет добиться идеальной консистенции и неповторимого вкуса.
Ингредиенты для красного борща
- 500 г свежей или замороженной молодой свеклы
- 1 кг говядины (желательно на кости)
- 3 картофелины среднего размера
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 головка чеснока
- лавровый лист, черный перец горошком
- соль по вкусу
- зелень (укроп, петрушка)
- 2 столовые ложки сметаны (для подачи)
| Калорийность | ≈ 100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление красного борща
- Говядину промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Варить на медленном огне 1,5 часа.
- Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Морковь и лук также нарезать соломкой. В отдельной сковороде обжарить свеклу до мягкости, затем добавить морковь и лук, продолжать жарить еще 5 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить его в кастрюлю с говядиной, варить еще 15 минут.
- Добавить обжаренную свеклу с морковью и луком в кастрюлю, перемешать. Варить борщ еще 10 минут.
- Чеснок измельчить, добавить в кастрюлю за 5 минут до готовности.
Для более насыщенного вкуса можно использовать борщевую свеклу – она имеет более яркий красный цвет и более сладковатый вкус. Также не забывайте, что перед подачей к борщу можно добавить ложку томатной пасты в каждую тарелку для более интенсивного красного цвета.
