Хюнкар бегенди — это традиционное турецкое блюдо, которое покоряет своим незабываемым вкусом и оригинальной подачей. Это пюре из баклажанов, смешанное с мясным соком, в котором плавают кусочки курицы или баранины. Хюнкар бегенди не просто вкусно, но и красиво смотрится на столе, благодаря тому, что подается в специальной глиняной посуде.
Ингредиенты для Хюнкар бегенди
- 3 средних баклажана
- 1 кг куриного филе (или баранины)
- 2 луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 стакан томатной пасты
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 столовая ложка молотых кориандра и зиры (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление Хюнкар бегенди
- Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте кубиками. Обжарьте их в растительном масле до мягкости, около 10 минут.
- Мелко порубите лук и чеснок, обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, кориандр и зиру (если используете), соль и перец. Тушите около 5 минут.
- Куриное филе нарежьте кубиками. Обжарьте на отдельной сковороде до готовности.
- В блендере измельчите обжаренные баклажаны в пюре.
- Переложите пюре в кастрюлю, добавьте тушеный лук с томатной пастой, курицу и 1 стакан воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томьте около 20 минут.
- Подавайте Хюнкар бегенди горячим в глиняной посуде.
Традиционно к Хюнкар бегенди подают плов или другие гарниры из риса. Также можно украсить блюдо свежими травами и тертым сыром.
