Хычины – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой тонкие лепешки, которые выпекаются в духовке или на сковороде и наполнены различными начинками. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить хычины на кефирном тесте, которое придает им нежную текстуру и особый вкус.
Ингредиенты для хычин
- Мука – 300 г
- Кефир – 150 мл
- Соль – ½ ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Для начинки:
- Сыр твердый – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Молоко – 30 мл
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление хычин
- Для теста смешать муку, кефир, соль и растительное масло. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Начинку приготовить так: лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Добавить тертый сыр, молоко, соль и перец. Хорошо перемешать и снять с огня.
- Тесто разделить на 6 частей. Раскатать каждую часть в тонкий круг диаметром 20-25 см.
- На каждый лепешку выложить начинку по центру, не доходя до краев.
- Сформировать хычины: края лепешек защипнуть и скрепить их между собой, чтобы получилась замкнутая форма. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
- Хычины выпекать в разогретой духовке при 180°C в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
Важно использовать свежий кефир, так как это повлияет на вкус и текстуру теста. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку специи, например, паприку или молотый кориандр. Хычины прекрасно сочетаются с кисло-сладким соусом из томатов и уксуса.
