Хрустящий цыпленок в чесночном соусе от Жака Пепина

Хрустящий цыпленок в чесночном соусе – это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое покорит сердца всех любителей французской кухни. Рецепт этого шедевра родом из мастерской Жака Пепина, известного своего времени шеф-повара и ресторатора, и до сих пор остается популярным во многих кухнях мира.

Ингредиенты

• 1 целая курица
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 ст. ложка петрушки, мелко нарезанной
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

1. Поместите курицу в большую кастрюлю. Добавить чеснок, оливковое масло, вино и бульон. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час.
3. Извлеките курицу из кастрюли и дайте ей остыть 10 минут.
4. Взбейте оставшийся соус в блендере до однородной массы.
5. Подавайте цыплёнка с чесночным соусом, украшенным свежей петрушкой.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус щепотку паприки или тимьяна. Также для хрустящей корочки курицу перед готовкой можно обжарить на гриле или в духовке.