Хрустящая квашеная капуста с морковью — это традиционное блюдо, которое порадует вас своим пикантным вкусом и хрустящей текстурой. Его несложно приготовить в домашних условиях, а хранится оно достаточно долго, что делает его отличным вариантом для заготовок на зиму.
Ингредиенты
- 1 кг белокочанной капусты
- 200 г моркови
- 3 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара (по желанию)
- 2 литра воды
| Калорийность | ~ 50 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут (не считая времени брожения) + 1-2 недели брожения |
Приготовление
- Нашинковать капусту тонкой соломкой. Натереть морковь на крупной терке.
- В миске смешать капусту и морковь, добавить соль и сахар (по желанию). Тщательно перемешать руками до тех пор, пока капуста не пустит сок.
- Подготовленный овощный массу плотно уложить в чистую стеклянную банку или емкость. Залить кипятком таким образом, чтобы он полностью покрывал овощи.
- Накрыть крышкой (не туго закручивать) и поставить в темное прохладное место на 1-2 недели для брожения.
- Ежедневно прокалывать капусту деревянной ложкой, чтобы вытеснить выделяющийся газ.
- Через 1-2 недели квашеная капуста готова. Ее можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.
Для более насыщенного вкуса в банку можно добавить специи: гвоздику, душистый перец или листья лаврового дерева. Также можно экспериментировать с другими овощами, например, добавить свеклу или редьку.
