Холодный свекольник — это освежающий и необычайно вкусный суп, который идеально подходит для жарких летних дней. Его насыщенный красный цвет и сладковато-острый вкус покорят даже самых требовательных гурманов. В отличие от привычного горячего борща, холодный свекольник подается охлажденным, что делает его еще более приятным и освежающим.
Ингредиенты для холодного свекольника
- Свекла — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Dill — пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
| Калорийность | ~80 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление холодного свекольника
- Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности.
- Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Отваренные овощи пропустить через мясорубку или блендер.
- Добавить к овощному пюре лук, уксус, сахар, соль и перец по вкусу.
- Залить суп холодной водой, перемешать и охладить в холодильнике не менее 2 часов.
- Перед подачей украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного хрена или горчицы. Также холодный свекольник хорошо сочетается с сметаной или йогуртом, которые можно подать как заправку.
