Холодная окрошка — это традиционное русское летнее блюдо, которое освежает и бодрит в жаркий день. Окрошка с редисом обладает ярким вкусом и хрустящей текстурой, подавая ее лучше всего со свежим хлебом.
Ингредиенты
- 250 г квашеной капусты
- 1 банка (360 мл) готового обеденного бульона или воды
- 1 большая редька
- 1 луковица
- 2-3 картофелины
- 150 г свежих огурцов
- 1 пучок зеленого лука
- Соль, черный перец по вкусу
- Сметана для подачи (по желанию)
| Калорийность | ≈ 150 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Картофель отварите до готовности (около 15 минут). Остудите и нарежьте кубиками.
- Редьку очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко порубите.
- Огурцы нарежьте кубиками, зеленый лук — кольцами.
- В большой миске смешайте квашеную капусту, бульон, редьку, лук, картофель и огурцы. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Охладите окрошку в холодильнике не менее 30 минут.
- Перед подачей украсьте свежим зеленым луком и сметаной (по желанию).
Совет: для более насыщенного вкуса используйте домашний квас вместо бульона. Редис можно заменить на другие корнеплоды, такие как свекла или морковь.
