Холодная долма – это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола или просто для ужина в кругу семьи. В отличие от традиционной горячей долмы, холодная версия готовится без варки, что позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов.
Ингредиенты для холодной долмы
- Говядина (или баранина) — 500 г
- Рис — 1 стакан
- Листья винограда свежие или маринованные — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Кислое молоко или йогурт — для заправки (по желанию)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление холодной долмы
- Мясо мелко нарезать, лук — полукольцами. Обжарить мясо с луком до золотистого цвета.
- Рис промыть в холодной воде до прозрачной воды. Добавить к мясу и обжарить еще 5-7 минут.
- Добавить соль, перец по вкусу. Остудить фарш.
- Листья винограда разложить на столе, удалить жесткие жилки.
- На каждый лист поместить ложку фарша и свернуть в рулетик.
- Уложить долмы плотно друг к другу в стеклянную или керамическую посуду.
- Залить долмы кислое молоком или йогуртом (по желанию). Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа для настояния.
Перед подачей холодную долму можно украсить свежей зеленью, ломтиками лимона. По вкусу можно добавить к заправке из кислого молока или йогурта немного уксуса и свежего чеснока.
