Холодец — это традиционное блюдо русской кухни, которое покоряет своей простотой и изысканным вкусом. Мясо с желеобразным студнем – настоящее лакомство для холодного стола. Готовить его можно не только в мультиварке или на плите, но и в духовке. Этот способ позволяет равномерно пропечь мясо и получить более насыщенный вкус.
Ингредиенты для холодца в духовке
- 1 кг говядины (можно использовать свинину или косточки)
- 2 моркови
- 3 луковицы
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- соль по вкусу
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | 6-8 порций |
| Время приготовления | 3-4 часа (включая время для охлаждения) |
Приготовление холодца в духовке
- Говядину промыть, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком, соль.
- Варить мясо на медленном огне 2-2,5 часа, пока оно не станет мягким.
- Морковь и лук очистить, порезать крупно и добавить в кастрюлю к мясу. Варить еще 30 минут.
- Извлечь мясо из бульона, остудить. Мясо мелко нарезать.
- Бульон процедить. Влейте его в форму для запекания.
- Добавить нарезанное мясо в бульон.
- Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.
- Вынуть из духовки, дать полностью остыть (не менее 6 часов) для застывания студня.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон корень петрушки и сельдерея. Если хотите получить густой холодец, то перед охлаждением добавьте в бульон желатин по инструкции на упаковке.
