Холодец — это традиционное русское блюдо, которое готовится из отварного мяса с добавлением различных овощей и специй. Характерной чертой холодца является его гелеобразная текстура, которая достигается за счет желатина. Холодец с морковью — это один из самых популярных вариантов этого блюда. Морковь придает ему сладковато-сочный вкус и красивый насыщенный цвет.
Ингредиенты
- 1 кг мясного бульона
- 500 г говяжьего мяса (желательно на кости)
- 2-3 моркови
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- Желатин (2 ст.л.)
| Калорийность | ~150 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3 часа (включая время для застывания) |
Приготовление
- Мясо и лук обдать кипятком, поместить в кастрюлю с водой и варить 2-2.5 часа до готовности. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить.
- Морковь очистить и нарезать крупными кубиками. За 30 минут до готовности мяса добавить морковь в бульон.
- Готовое мясо достать из бульона, охладить и нарезать тонкими ломтиками.
- Морковь вынуть из бульона, отжать лишнюю жидкость и мелко порубить.
- В 200 мл бульона растворить желатин (следуйте инструкции на упаковке).
- Смешать бульон с желатином с оставшимся бульоном. Посолить по вкусу.
- Выложить мясо в форму для запекания, залить бульоном с желатином и выдержать в холодильнике 4-5 часов до полного застывания.
Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в бульон немного хмели-сунели или копченой паприки. Морковь можно запечь отдельно, чтобы она была мягче и слаще.
