Холодец — это традиционное русское блюдо, которое особенно популярно зимой. Он представляет собой желеобразную заготовку из отварного мяса с добавлением различных специй и овощей. Характерной особенностью холодца является его плотность и нежный вкус. В этом рецепте мы предлагаем приготовить холодец с чесноком — ароматным и очень сытным вариантом этого блюда.
Ингредиенты для холодца с чесноком
- 1 кг говядины или свинины
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 50 г соли
- 10 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- 2-3 зубчика чеснока
| Калорийность | 600 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 8 |
| Время приготовления | 4 часа + охлаждение |
Приготовление холодца с чесноком
- Мясо промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Добавить лук целым, морковь, соль, перец горошком и лавровый лист.
- Варить мясо на медленном огне под крышкой около 3 часов. Время варки зависит от вида мяса: говядина варится дольше свинины.
- Через 3 часа проверить готовность мяса — оно должно легко отделяться от костей. Мясо вытащить из кастрюли, остудить и нарезать мелкими кубиками.
- Из бульона удалить лук и морковь. Бульон процедить через сито для удаления остатков специй.
- В бульон добавить нарезанное мясо, чеснок (измельченный или целым) .
- Перемешать и поставить кастрюлю в холодильник на 6-8 часов или до полного застывания холодца.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон небольшое количество хрена или уксуса. Перед подачей холодец украсить свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.
Интересная статья! Я тоже люблю холодец, но с чесноком – это уже дело вкуса. Мне кажется, что многие боятся «чесночного» послевкусия, а зря! Если добавить не весь зубчик сразу, а понемногу, постепенно в процессе приготовления и охлаждения, вкус чеснока становится более мягким, тонким и даже раскрывает новые грани мясного бульона. По-моему, именно так достигается идеальный баланс – насыщенный вкус холодца с приятной пикантной ноткой чеснока, а не просто «чесновый холодец».