Холодец из свиных ножек — это классическое русское блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Он часто подается на праздничном столе, украшен гренками, свежими овощами или горчицей.
Ингредиенты для холодца из свиных ножек
- 1 кг свиных ножек
- 2 моркови
- 3 луковицы
- 1 пучок свежего петрушка и укропа
- 5 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- соль по вкусу
| Калорийность | 300-400 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 5 часов (плюс время охлаждения) |
Приготовление холодца из свиных ножек
- Свиные ножки промыть, очистить от лишнего жира.
- Морковь и луковицу нарезать крупными кусками.
- В кастрюлю положить ножки, морковь, лук, добавить перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
- Залить холодной водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты на 2-3 см.
- Довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь и варить под крышкой 4-5 часов.
- Готовую мясную основу процедить через мелкое сито.
- Оставшиеся овощи можно использовать для приготовления других блюд или выбросить.
- Добавить в бульон мелко нарезанную зелень (петрушку и укроп).
- Перелить бульон с зеленью в кастрюлю, поставить на слабый огонь и нагреть до кипения.
- Разлить горячий холодец по стерилизованным банкам или формам для застывания.
- Оставить остужаться при комнатной температуре, а затем переместить в холодильник на 6-8 часов для полного застывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон кусочек пастетного мяса или говядины. Важно следить за тем, чтобы ножки были свежими и качественными. В процессе варки желательно периодически снимать пену, чтобы холодец получился прозрачным.
