Холодец из свиных катыков – это классическое холодное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного обеда. Сочетание мягкого мяса с хрустящими кусочками кожи и насыщенным вкусом бульона всегда придется по душе любителям традиционных рецептов.
Ингредиенты
- Свиные катыки – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Черный перец горошком – 8-10 шт.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2,5 л
| Калорийность | ≈ 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3 часа (включая время для охлаждения) |
Приготовление
- Свинину промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 2 часа.
- Готовые свиные катыки достать из бульона и остудить. Бульон процедить.
- Катыки охладить до комнатной температуры, аккуратно снять шкурку. Нарезать мясо на небольшие кусочки.
- Разложить мясо в форму для застывания холодца (можно использовать стеклянную или керамическую). Залить процеженным бульоном. Накрыть крышкой и поместить в холодильник на 4-6 часов, чтобы холодец застыл.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон корень петрушки или сельдерея. Перед подачей украсить холодца свежей зеленью – укропом, петрушкой или кинзой.
