Холодец из свиной рульки – это традиционное русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Его делают из отварной рульки, которая затем заправляется различными специями и заливается прозрачным бульоном. Холодец подают в холодном виде, украшенным свежими укропом или петрушкой.
Ингредиенты
- Свиная рулька – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Свиную рульку тщательно промыть, залить холодной водой и поставить варить на медленном огне.
- Через 1 час добавить лук целым, морковь (очищенную, целиком), лавровый лист и перец горошком. Варить еще 2-3 часа до готовности рульки.
- Готовую рульку вынуть из бульона, остудить и снять с нее кожицу.
- Бульон процедить и посолить по вкусу.
- Мясо нарезать мелкими кубиками.
- В глубокую форму выложить мякоть рульки, добавить нарезанный лук и морковь. Залить бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто.
- Поставить в холодильник для полного застывания (не менее 6 часов).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон несколько зубчиков чеснока. Также рульку перед варкой можно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
