Холодец из свиной головы — это традиционное русское блюдо, которое славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Настоящий холодец получается густым, ароматным и невероятно вкусным благодаря правильному приготовлению и качественным ингредиентам.
Ингредиенты
- 1 свиная голова
- 2 л воды
- 3 луковицы
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 5-6 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- соль по вкусу
- 2-3 ст. л. растительного масла
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 4-5 часов |
Приготовление
- Свиную голову тщательно промыть под холодной водой. Поместить в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
- Удалить образовавшуюся пену. Добавить очищенные луковицы, морковь и сельдерей. Всыпать перец горошком, лавровый лист и посолить по вкусу.
- Уменьшить огонь до минимума и варить холодец на медленном огне в течение 3-4 часов, пока мясо не станет очень мягким.
- Извлечь голову из кастрюли и остудить под холодной водой.
- Отделить мякоть от костей, мелко порезать ее ножом. Жидкость процедить через сито.
- В кастрюлю с бульоном добавить нарезанное мясо. Немного посолить и проварить еще 10-15 минут на медленном огне.
- Разлить горячий холодец по подготовленным формам (банкам, салатникам) и поставить в холодильник для застывания на несколько часов.
Настоящий холодец должен быть густой и плотный. Если бульон слишком жидкий, его можно немного подварить, чтобы он сгустился. При подаче холодца можно украсить зеленью или нарезанным свежим репчатым луком.
