Холодец из шеи — это традиционное русское блюдо, которое готовится из вареной свиной шеи с добавлением различных специй и овощей. Подаётся холодец в охлаждённом виде, режется на порционные ломтики и украшается зеленью. Его хрустящая консистенция и насыщенный вкус делают его популярным блюдом как для праздничных столов, так и для повседневного рациона.
Ингредиенты
- Свиная шея — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Вода — 2 л
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 10-15 шт.
- Соль — по вкусу
| Калорийность | ~280 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Свиную шею промыть, очистить от пленок и костей.
- Лук и морковь почистить и нарезать крупными кусками.
- В кастрюлю сложить свиную шею, лук с морковью, лавровый лист, перец горошком, залить холодной водой.
- Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить под крышкой 3-4 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- Готовое мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать мелкими кусочками.
- Бульон процедить через марлю.
- В кастрюле с бульоном добавить нарезанное мясо, посолить по вкусу.
- Дать закипеть, затем снять с огня и охладить до комнатной температуры, а потом убрать в холодильник на ночь, чтобы холодец застыл.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон различные специи: паприку, кориандр, гвоздику. Также можно использовать свиную голову вместо шеи. Хранить холодец в холодильнике не больше 3 дней.
