Холодец из говяжьей рульки – это классическое русское блюдо, которое радует своей сочностью, насыщенным вкусом и аутентичным ароматом. Его густая консистенция и нежная текстура делают его идеальным закуской на праздничный стол или же просто в выходные дни.
Ингредиенты для холодца из говяжьей рульки
- Говяжья рулька (1-1,5 кг)
- Лук репчатый (2 шт.)
- Морковь (2 шт.)
- Черный перец горошком (10-15 шт.)
- Лавровый лист (2-3 шт.)
- Соль по вкусу
- Вода
| Калорийность: | ~ 280 ккал на 100 г |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 4-5 часов |
Приготовление холодца из говяжьей рульки
- Говяжую рульку тщательно промыть под холодной водой.
- В кастрюлю поместить рульку, лук, морковь, черный перец горошком, лавровый лист и залить холодной водой так, чтобы мясо было покрыто на 2-3 см.
- Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 3-4 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- Готовое мясо извлечь из бульона, остудить и снять косточки.
- Пробить мясо блендером или порубить ножом.
- Бульон процедить через сито.
- В кастрюлю с бульоном добавить соль по вкусу.
- Добавить измельченное мясо в бульон и варить еще 15-20 минут.
- Разлить горячий холодец по стерилизованным банкам или формочкам, остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.
Важно правильно выбрать говяжью рульку: она должна быть свежей и иметь приятный запах. Перед варкой необходимо удалить с мяса пленки и жировые прослойки, чтобы холодец получился более нежным.
