Холодец из говяжьей голяшки — это классическое русское блюдо, которое покоряет своей нежной консистенцией и насыщенным вкусом. Его подают в холодном виде, как самостоятельное блюдо или с различными соусами и гарнирами.
Ингредиенты для холодца из говяжьей голяшки
- 1 кг говяжей голяшки
- 2-3 моркови
- 2-3 луковицы
- 500 г свеклы
- 2 лавровых листа
- 10-15 горошин черного перца
- 2 ст. ложки уксуса 9%
- Соль по вкусу
- Овощи для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~200 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление холодца из говяжьей голяшки
- Говядину тщательно промыть, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 2-2,5 часа.
- Морковь, лук и свеклу очистить и нарезать крупными кусками. Добавить в бульон вместе с лавровым листом и перцем горошком. Варить ещё 1-1,5 часа.
- Готовые овощи достать из кастрюли и немного остудить.
- В бульон добавить уксус и соль по вкусу.
- Овощи размять вилкой или толкушкой для пюре, чтобы получить более однородную консистенцию.
- Выложить овощи в ёмкость для застывания холодца. Залить бульоном и поставить в холодильник на несколько часов (желательно на ночь) до полного застывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного душистого перца, а также варить говядину с добавлением кости. Свеклу можно порезать тонкими пластинками и украсить ими поверхность холодца.
