Холодец – это традиционное русское блюдо из отварного мяса, которое подается в холодном виде с различными соусами и гарнирами. Рецепты холодца бывают самые разные: с говядиной, свининой, курицей, а также с добавлением субпродуктов или грибов. Сегодня мы расскажем вам о вкусном варианте холодца из двух видов мяса – свинины и говядины.
Ингредиенты
- Свинину (кости) — 500 г
- Говяжью шею — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Соль по вкусу
- Вода — 2 литра
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 4 часа (в том числе время для настаивания) |
Приготовление
- Мясо тщательно промыть под проточной водой.
- В большую кастрюлю поместить мясо, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Залить холодной водой.
- Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 3 часа.
- Готовое мясо достать из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Бульон процедить через мелкое сито.
- В кастрюлю с бульоном добавить нарезанное мясо.
- Поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 1 час.
- Разлить холодный холодец по формам для застывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного свежего укропа или петрушки. При подаче на стол украсьте холодец свежей зеленью и редиской.
