Холодец из бычьих хвостов — это традиционное русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Готовится он из отварного мяса с добавлением овощей и специй, а затем охлаждается в специальной форме, что придает ему характерный вид. Холодец – идеальное блюдо для праздничного стола или уютного ужина.
Ингредиенты
- Бычьи хвосты — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Черный молотый перец — 5 горошин
- Соль по вкусу
- Вода — 3 л
| Калорийность | ~250 ккал на 100г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 4-5 часов |
Приготовление
- Бычьи хвосты промыть, залить водой и поставить вариться на медленном огне. Как только вода закипит, снять пену.
- Добавить в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист и перец горошком. Варить ещё 3-4 часа до полной готовности хвостов.
- Готовые хвосты достать из бульона, остудить и снять кожу.
- Из бульона, в котором варились хвосты, вынуть овощи и процедить его через мелкое сито.
- Мясо хвостов нарезать кубиками, добавить в бульон и хорошо перемешать.
- По желанию можно добавить в бульон немного крахмала или желатина для более густой консистенции.
- Разлить холодец по формам или контейнерам.
- Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы полностью застыл.
При выборе бычьих хвостов обратите внимание на их свежесть. Они должны быть чистыми, без постороннего запаха и пятен. Не бойтесь экспериментировать с начинкой для холодца: можно добавить в него корнишоны, маринованные огурцы, вареные яйца или зелень.
