Ходжентский плов – это блюдо, которое покорит сердца любителей восточной кухни. Его уникальный вкус и аромат обусловлены сочетанием особых ингредиентов и традиционных методов приготовления. Ходжентский плов отличается от других видов плова более насыщенным вкусом, благодаря добавлению специй и особого сорта риса.
Ингредиенты для Ходжентского плова
- Мясо баранины (или говядины) — 1 кг
- Рис длиннозерный — 1 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 500 г
- Растительное масло — 200 мл
- Специи: зира, куркума, кориандр, паприка, черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 1.5 л
| Калорийность: | ≈ 350 ккал на 100 г |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | ≈ 2 часа |
Приготовление Ходжентского плова
- Мясо нарезать небольшими кусками, лук и морковь — полукольцами.
- В казане разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистого цвета.
- Добавить лук и морковь, обжаривать еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Всыпать специи, посолить по вкусу, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
- Рис промыть в холодной воде до прозрачности. Всыпать рис к мясу и овощам, аккуратно перемешать.
- Залить водой, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 45-50 минут.
- По окончании приготовления дать плову настояться под крышкой еще 15-20 минут.
Для более глубокого вкуса можно использовать баранину с небольшим количеством кости. Также, в Ходжентском плове часто добавляют сушеный абрикос или изюм. Важно не переварить рис, он должен остаться немного рассыпчатым.
