Хлебный квас – это традиционный русский напиток, обладающий не только приятным вкусом, но и полезными свойствами. Квас на живых дрожжах обладает более насыщенным ароматом и вкусом, чем его магазинный аналог. Этот рецепт позволит вам легко приготовить натуральный хлебный квас в домашних условиях.
Ингредиенты
- 500 г черного хлеба ( yesterday’s bread)
- 1 л теплой воды
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. сухих дрожжей
| Калорийность | ~ 40 ккал на 100 мл |
|---|---|
| Порций | ~ 2-3 литра |
| Время приготовления | 3-5 дней (+ время выдержки) |
Приготовление
- 1 день:** Нарезать хлеб на кусочки и замочить в теплой воде. Добавить сахар и оставить на 1 час для размягчения хлеба.
- 2-3 день:** Развести дрожжи в небольшой части теплой воды, добавить в хлебную заготовку и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в теплое место (20-25°C) на 24 часа.
- 4-5 день:**** Через сутки процедить квас через марлю или сито, отжать оставшиеся кусочки хлеба. Долить свежую воду до первоначального объема. Добавить сахар по вкусу и снова поставить в теплое место на 24 часа.
- 6-7 день:**** Процедить квас еще раз. Хранить готовый хлебный квас в холодильнике в чистой бутылке не более 5 дней.
Для получения более насыщенного вкуса можно использовать ржаной или цельнозерновой хлеб. При желании, после второго брожения, квас можно разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте до 2 недель.
