Хлебная закваска на дрожжах – это отличный способ привнести в выпечку свежесть и неповторимый аромат, а также получить возможность готовить хлеб без применения магазинных дрожжей. Этот рецепт прост и понятен даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты для хлебопекарной закваски на дрожжах
- 300 мл теплой воды
- 100 г пшеничной муки высшего сорта
- 5 г сухих прессованных дрожжей
- 1 ч. ложка сахара (по желанию)
| Калорийность | ≈ 100 ккал на 100 г |
| Порций | 1 банка (около 500 мл) закваски |
| Время приготовления | 7-10 дней |
Приготовление хлебопекарной закваски на дрожжах
- В большой чистой посуде смешайте теплой водой, мукой и сахаром (если используете). Добавьте дрожжи и тщательно перемешайте до полного растворения.
- Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 12-24 часа. За это время смесь должна стать пузырчатой и увеличиться в объеме.
- Спустя указанное время, аккуратно перемешайте закваску ложкой. Положите ее обратно в емкость, накройте крышкой и оставьте еще на 12-24 часа в теплом месте.
- Процесс повторите еще несколько раз (3-5 дней). За это время закваска будет становиться все более активной и пузырится интенсивнее.
- После завершения процесса брожения закваску можно хранить в холодильнике. Перед использованием ее необходимо развести теплой водой и мукой, как и при первом приготовлении.
Важно помнить, что активность закваски может зависеть от температуры окружающей среды, качества воды и муки. Если закваска долго не поднимается, попробуйте увеличить температуру или использовать другую муку.
