Хлеб на закваске — это классика, которая полюбилась многим своим неповторимым вкусом и ароматом. Этот рецепт фермерского хлеба прост в исполнении, но требует немного терпения и внимания к процессу. Результат того стоит: ароматный, хрустящий снаружи и мягкий внутри хлеб, который станет прекрасным дополнением к любому столу.
Ингредиенты для фермерского хлеба на закваске
- 500 г муки высшего сорта
- 350 мл теплой воды
- 100 г активной закваски
- 12 г соли
| Калорийность | ~260 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 1 большой хлеб |
| Время приготовления | 4-5 часов (включая время брожения) |
Приготовление фермерского хлеба на закваске
- В большую миску всыпьте муку, добавьте соль и аккуратно перемешайте.
- Добавьте активную закваску и теплой воды. Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Накройте миску плёнкой для пищевых продуктов и оставьте в тёплом месте на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
- Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и скатайте его в круглую форму. Накройте полотенцем и дайте тесту отдохнуть ещё 30 минут.
- Поместите тесто в смазанную маслом корзинку для хлеба или оберните его в чистую хлопковую ткань. Оставьте в тёплом месте на 1-2 часа, пока тесто не поднимется ещё раз.
- Разогрейте духовку до 250°C. Поместите хлеб в предварительно нагретую духовку и выпекайте 30-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
При замешивании теста важно следить за его консистенцией. Оно должно быть эластичным, но не липким. Если тесто слишком сухое, добавьте немного теплой воды по чайной ложке за раз. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки по одной столовой ложке за раз.
