Хинкали – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой большие плоские пельмени с начинкой из мяса, сыра и специй. В этой версии мы предлагаем вам приготовить хинкали с необычным и вкусным дополнением — острыми баклажанами. Этот рецепт добавит пикантности и яркости привычному блюду, порадует вас своим оригинальным вкусом и станет отличным вариантом для дружеских посиделок.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 200 г сыра сулугуни (или другого твердого сыра)
- 3 крупных баклажана
- 1 головка лука
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст. ложки аджики (или острого соуса по вкусу)
- 2 яйца
- щепотка молотого кориандра
- соль и перец по вкусу
- мука для теста
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Обсушить бумажным полотенцем.
- Обжарить баклажаны на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
- Мелко порубить лук и чеснок, обжарить на сковороде до прозрачности.
- В миску положить фарш, тертый сыр, обжаренные баклажаны, лук с чесноком, аджику, соль, перец и кориандр. Хорошо перемешать.
- Добавить яйца к фаршу и снова тщательно вымесить.
- Муку просеять на рабочую поверхность и приступить к лепке хинкали.
- Готовые хинкали отварить в кипящей воде около 8-10 минут.
Важно правильно слепить хинкали, чтобы они не лопнули во время варки. Тесто должно быть эластичным и не слишком тонким. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного свежей зелени или специй по вкусу.
