Хинкали — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой большие, мясные пельмени с тонкой и эластичной начинкой. Хинкали подаются в горячем виде с ложкой, за которую можно удобно хвататься при поедании.
Ингредиенты для хинкали
- 500 г говяжьего фарша
- 200 г свиного фарша
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки свежей кинзы, измельченной
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 500 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- Теплая вода для замешивания теста
| Калорийность | 350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 8-10 порций |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление хинкали
- Смешайте в миске говяжий и свиной фарш, лук, кинзу, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- В большой миске смешайте муку с яйцом. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая тесто до образования эластичной массы.
- Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть в теплом месте 30 минут.
- Разделите тесто на 8-10 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром около 15 см.
- Поместите по чайной ложке фарша в центр каждого круга теста.
- Сформируйте хинкали, защипнув края теста и создав своеобразную шапку.
- Варите хинкали в кипящей подсоленной воде 5-7 минут после всплытия.
- Подавайте хинкали горячими с ложкой и вашим любимым соусом (например, аджикой).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельченной свежей зелени, например укропа или петрушки. Важно правильно формировать хинкали: края должны быть хорошо защипнуты, чтобы начинка не вытекала во время варки.
