Хинкал — это традиционное блюдо дагестанской кухни, которое славится своей питательностью и неповторимым вкусом. Это не просто вкусный ужин, но и символ гостеприимства и радушия хозяев. Хинкал представляет собой лепёшку из тонкого теста, которая подается с густым мясным супом или бульончиком.
Ингредиенты для хинкала по-дагестански
- Для теста:
- 3 стакана муки
- 1 стакан воды
- 1/2 чайной ложки соли
- Для начинки:
- 500 г говяжьего мяса
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. куркумы
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление хинкала по-дагестански
- Подготовка теста: Смешать муку, воду и соль. Замесить тесто и оставить на 30 минут под крышкой.
- Приготовьте начинку: Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо и обжарить 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавить морковь, зиру, куркуму, соль и перец. Тушить под крышкой 1,5 часа на медленном огне.
- Сформируйте лепешки: Разделить тесто на небольшие части. Раскатать каждую часть в тонкий круг.
- Варим хинкал: В большой кастрюле закипятить воду. Аккуратно опустить лепешки в кипящую воду и варить 3-5 минут до готовности.
- Подавайте: Вынуть хинкал из бульона и разложить на тарелке. Налить сверху горячий мясной бульон.
Вкус хинкала можно дополнительно разнообразить, добавив в бульон свежие зелень (укроп, петрушка), чеснок или кислые овощи.
