Хацилим — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой аппетитную закуску из запеченных баклажанов. Популярный шеф-повар Павел Заварзин предлагает свою интерпретацию этого блюда, которая отличается яркими вкусами и простотой приготовления.
Ингредиенты для хацилим от Павла Заварзина
- Баклажаны — 2 крупные
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень укропа — 1 пучок
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление хацилим от Павла Заварзина
- Баклажаны тщательно вымыть, обсушить и разрезать на толстые кружки.
- Обмакивать баклажаны в растительном масле и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.
- В то время как баклажаны жарятся, чеснок очистить и мелко порубить.
- Готовые баклажанные кружки выложить на блюдо, сверху посыпать чесноком, солью, перцем и полить растительным маслом.
- Украсить рубленой зеленью укропа.
Баклажаны лучше всего использовать спелые, но не перезрелые. Перед жаркой их можно посолить и оставить на 30 минут для удаления лишней влаги. Добавить в хацилим можно немного красного молотого перца для более пикантного вкуса.
