Харисса — это популярная пряность на основе сушёного чили, которая придает блюдам аромат и теплоту. Она широко используется в кулинарии арабских стран, особенно в марокканской кухне.
Ингредиенты
- Сухой чили — 100 г
- Семена тмина — 25 г
- Кориандр молотый — 30 г
- Перец чёрный горошком — 10 г
- Зирвак (паприка) — 50 г
- Лавровый лист — 2 шт
- Чеснок, измельчённый — 1 ст. л.
| Калорийность | Низкая |
|---|---|
| Порции | 50 г |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- В сухую сковороду добавить чили и обжарить на среднем огне в течение 3-4 минут до легкого золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы не пережечь.
- Добавить остальные ингредиенты (тмин, кориандр, перец чёрный, зирвак, лавровый лист, чеснок) и обжарить в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
- Переложить смесь в блендер или кофемолку и измельчить до порошкообразного состояния.
- Хранить хариссу в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.
