Харчо – это традиционный грузинский суп, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В его основе лежит говядина или баранина, тушеные с овощами и пряностями. Обычно харчо подают с лавашом и свежими травами.
Ингредиенты для Харчо с грузинскими специями
- 500 г говядины (можно использовать баранину)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 400 г томатов (свежие или консервированные)
- 1 головка чеснока
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- 1/2 ч. ложки паприки
- 1/4 ч. ложки красного молотого перца
- 1/4 ч. ложки кориандра
- соль по вкусу
- зелень (кинза, петрушка)
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Харчо с грузинскими специями
- Говядину промыть и нарезать крупными кусками. Лук, морковь и сельдерей очистить и мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого цвета. Добавить говядину и обжаривать вместе около 5-7 минут.
- Добавить морковь, сельдерей, специи (хмели-сунели, паприку, красный перец, кориандр) и соль. Перемешать, тушить 10-15 минут.
- Добавить томаты (свежие или измельченные консервированные). Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1,5 — 2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
- Перед подачей посыпать свежей зеленью (кинзой и петрушкой).
Харчо – это очень душистый суп, поэтому не бойтесь экспериментировать с количеством специй. Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте больше красного перца. Также в харчо можно добавить другие овощи по своему вкусу, например, картофель или фасоль.
