Харчо — это традиционное грузинское блюдо, которое покоряет своей яркостью вкуса и ароматом специй. Рецепт харчо из баранины с аджикой особенно популярен за свою насыщенность и сочность. Мясо долго тушится с овощами и пряностями, приобретая нежный вкус, а аджика придает ему пикантный оттенок.
Ингредиенты для харчо из баранины с аджикой
- 500 г баранины
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 400 г томатов (свежих или консервированных)
- 200 мл бульона
- 3 ст. л аджики
- 2 ст. л виноградного уксуса
- 1 ч. л кориандра
- 1 ч. л паприки
- соль, перец по вкусу
- зелень (кинза, петрушка) для подачи
| Калорийность | 450 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление харчо из баранины с аджикой
- Баранину промыть, нарезать кусками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
- Лук, морковь и болгарский перец мелко нарезать и добавить к мясу. Обжаривать вместе 5-7 минут.
- Томаты пропустить через блендер или измельчить ножом. Добавить томатную массу, бульон, аджику, уксус, кориандр, паприку, соль и перец в кастрюлю к мясу и овощам.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 1.5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченый баранина. Аджика — это грузинская приправа, которая может быть разной остроты. На вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные! Подавать харчо лучше всего с отварным рисом или лапшой.
