Хотите удивить гостей необычным и вкусным блюдом? Хамон, приготовленный в домашних условиях, станет отличным вариантом для праздничного стола или просто уютного вечера. Несмотря на кажущуюся сложность, процесс приготовления хамона не так уж сложен, а результат того стоит.
Ингредиенты
- 5 кг свиной ноги
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. перца горошком
- 1 ч. л. сушеного тмина
- 1 лавровый лист
| Калорийность | 200 ккал на 100г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 3 месяца + 1 час для подготовки |
Приготовление
- Зачистите свиную ногу от волосяного покрова и жировых отложений.
- Смешайте соль, сахар, перец горошком, тмин и лавровый лист.
- Натрите полученным составом всю поверхность свиной ноги, уделяя особое внимание суставам.
- Плотно заверните ногу в марлю или пищевую пленку.
- Поместите свиную ногу в герметичный контейнер и отправьте в холодильник на 3 месяца.
- Через 3 месяца достаньте ногу из холодильника, промойте под проточной водой и обсушите.
- Нанижите ногу на вертел или подвесьте в прохладном сухом месте с хорошей вентиляцией для дополнительного высыхания (около 2-3 недель).
Для достижения максимального вкуса, используйте свежее мясо свиней молочной породы. Важно контролировать температуру и влажность во время процесса созревания хамона. В идеале температура должна составлять 10-12 градусов Цельсия, а влажность около 70%.
