Хамин, также известный как чолнт, — это традиционное еврейское блюдо, приготовленное в печи или духовке на медленном огне. Хамин отличается своей насыщенной вкусопередачей благодаря долгому процессу приготовления, который позволяет ингредиентам полностью пропитаться ароматами друг друга. Это сытное и согревающее блюдо, часто подаваемое с кусочком свежего хлеба и другими гарнирами.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 200 г свежей моркови
- 1 большой лук
- 3 картофелины
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 3 стакана воды или бульона
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Нарежьте говядину на крупные куски. Лук и морковь нарежьте полукольцами, картофель — кубиками.
- В большой кастрюле или жаровне разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте говядину со всех сторон до получения золотистой корочки.
- Добавьте лук и морковь в кастрюлю, обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Всыпьте томатную пасту, тимьян, сладкую паприку, соль и черный перец. Перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте картофель и залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала все ингредиенты на 2-3 см. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой в течение 3-4 часов, пока мясо не станет очень мягким.
- Перед подачей хамин можно украсить свежей зеленью.
Традиционно хамин готовили на медленном огне в печи или духовке. Сегодня для приготовления используют кастрюли с толстым дном, что позволяет добиться равномерного распределения тепла и мягкости мяса. Хамин — это блюдо, которое лучше всего получается после длительного приготовления. Чем дольше варится хамин, тем более насыщенным становится его вкус.
