Хачапури по-мегрельски — это классическое грузинское блюдо, которое покоряет своей вкусной и необычной начинкой из расплавленного сыра. В этом рецепте шеф-повар Saperavi cafe Майя Тория делится своим проверенным вариантом приготовления хачапури, который обязательно порадует всех любителей кавказской кухни.
Ингредиенты для Хачапури по-мегрельски
- 500 г муки
- 1 ч.л. соли
- 300 мл теплой воды
- 200 г брынзы
- 100 г рассольного сыра (например, сулугуни)
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- По желанию: зелень укропа или петрушки для украшения
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Хачапури по-мегрельски
- Для теста смешайте муку, соль и теплой водой. Замесите эластичное тесто и оставьте подходить на 30 минут.
- На столе, присыпанном мукой, раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.
- В центр прямоугольника положите нарезанную кубиками брынзу и рассольный сыр. Сверху смажьте небольшим количеством сливочного масла.
- Со всех сторон закройте начинку тестом, защипнув края плотно. Смажьте верх хачапури взбитым яйцом.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке около 20-25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета, а сыр расплавится.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного мелко нарезанной луковицы. Важно не пересолить тесто, так как брынза и рассольный сыр уже достаточно соленые. Перед подачей хачапури по-мегрельски разрежьте на порционные кусочки и украсьте свежей зеленью.
