Хачапури по-аджарски — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепешку из тонкого пресного теста с расплавленным сыром внутри. Считается, что хачапури по-аджарски придумали в городе Тбилиси, а сейчас оно стало популярным во всей Грузии и за ее пределами. Его особенностью является то, что сыр выкладывают не просто на тесто, а формируют его в определенном виде — как лодочку, где в центре находится расплавленный сыр и иногда яйцо.
Ингредиенты для хачапури по-аджарски
- Мука — 300 г
- Вода — 150 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Сыр (сулугуни или рассольный) — 300 г
- Яйцо — 1 шт. (по желанию)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Приготовление хачапури по-аджарски
- Для начала замесите тесто:
- В миске смешайте муку, соль и воду.
- Замесите эластичное тесто. Добавьте сливочное масло и еще раз тщательно вымесите.
- Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час для поднятия.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см.
- На середину раскатанного теста выложите ложкой тертый сыр.
- Сформируйте лодочку из теста, захватив края и немного сворачивая их внутрь.
- Выпекайте хачапури в разогретой духовке при температуре 180°C до золотисто-коричневого цвета (примерно 20-25 минут).
- Перед подачей, можно добавить в центр хачапури яйцо и вернуть его в духовку на пару минут, чтобы белок свернулся.
Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь сыров — сулугуни и рассольного. Также, для придания дополнительной сладости иногда в тесто добавляют немного сахара. Не забудьте смазать хачапури сливочным маслом после выпечки – это придаст ему еще больше вкусовых качеств.
