Ткемали — это традиционное грузинское кисло-сладкое варенье из алычи, которое славится своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Его можно подавать как самостоятельное блюдо к мясным или рыбным деликатесам, так и использовать в качестве соуса для выпечки, мяса или птицы.
Ингредиенты
- Красная алыча — 1 кг
- Сахар — 500 г
- Вода — 1 стакан
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
| Калорийность | На порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| 200 ккал | 6-8 порций | 3 часа |
Приготовление
- Алычу тщательно промыть, удалить плодоножки и перебрать.
- В кастрюле смешать сахар, воду и лимонный сок. Довести до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Добавить алычу в сироп и варить на медленном огне 1 час, периодически помешивая.
- По истечении часа увеличить огонь и продолжать варить еще 2 часа до тех пор, пока алыча не станет мягкой и сироп не загустеет.
Традиционно ткемали настаивают в течение нескольких дней в холодильнике. Вкус варенья становится более насыщенным и ярким. При желании можно добавить к алычи при варке немного корицы или гвоздики для аромата.
