Грибной соус — это ароматная и вкусная основа для многих блюд, от пасты до пиццы. Он может быть сделан с разными видами грибов, но шампиньоны — популярный выбор из-за своей нейтральной ноты и доступности. Этот рецепт прост в исполнении и позволяет получить соус насыщенного вкуса, который отлично подчеркнет вкус любого блюда.
Ингредиенты для грибного соуса
- 500 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл овощного бульона
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ≈ 100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление грибного соуса
- Грибы и лук нарезать мелким кубиком. Чеснок измельчить.
- Разогреть сливочное масло в кастрюле, добавить лук и обжарить до золотистого цвета (5 минут).
- Добавить грибы, соль, перец и обжаривать, помешивая, 10-12 минут до того, как они станут мягкими.
- Всыпать муку в кастрюлю, хорошо перемешать и жарить еще 1 минуту.
- Постепенно влить овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Довести соус до кипения, убавить огонь и варить, пока он не загустеет (5-7 минут).
- Добавить измельченный чеснок и варить еще 1 минуту.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого вина или сухих белых грибов. Соус отлично хранится в холодильнике до 3-4 дней.
