Говяжий язык – нежное и вкусное мясо, которое может быть приготовлено множеством способов. В этом рецепте мы предложим вам приготовить говяжий язык в сливочном соусе с легкой ноткой остроты. Это блюдо станет украшением любого стола и покорит сердца ваших близких.
Ингредиенты
- Говяжий язык – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Сливки – 200 мл
- Мука – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~300 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Говяжий язык тщательно промыть, залить холодной водой и поставить варить. Добавить соль, лавровый лист (по желанию), 1 луковицу целиком.
- Варить на медленном огне около 1,5 часов до мягкости языка.
- Тем временем очистить лук и морковь, нарезать кубиками. Картофель очистить и порезать кружочками.
- Когда язык сварится, достать его из бульона, остудить и снять кожу. Нарезать тонкими ломтиками.
- В бульон добавить лук, морковь и картофель. Варить до готовности овощей (около 20 минут).
- Муку смешать с небольшой порцией холодного бульона, чтобы получилась паста. Влить пасту в кипящий бульон и варить, помешивая, 1-2 минуты.
- Добавить сливки в бульон, посолить, поперчить по вкусу. Варить еще несколько минут.
- Выложить говяжий язык на тарелку, залить горячим соусом с овощами и украсить свежей зеленью.
Важно: Говяжий язык перед варкой лучше замочить в холодной воде на несколько часов. Это поможет ему стать более мягким и сочным. Также не стоит переваривать язык, иначе он может стать жестким.
