Говяжий язык — это деликатес, который зачастую ассоциируется с изысканным столом. В этом рецепте мы предлагаем приготовить его в сочетании с брокколи, создавая сочетание нежной текстуры мяса и хрустящей зелени.
Ингредиенты
- Говяжий язык — 1 кг
- Брокколи — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка — пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Говяжий язык тщательно промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, соль, перец. Убавить огонь и варить 1,5-2 часа, или пока мясо не станет очень мягким.
- Пока варится язык, брокколи разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности (5-7 минут). Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, морковь нарезать кружочками. Картофель очистить и нарезать крупными кусками.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и морковь, жарить еще 3-4 минуты.
- Добавить картофель к овощам, посолить, поперчить и тушить под крышкой 15-20 минут.
- Готовый говяжий язык достать из кастрюли, остудить и снять кожицу. Нарезать тонкими ломтиками.
- Брокколи откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Подавать говяжий язык с брокколи и тушеными овощами. Украсить свежей зеленью петрушки.
При выборе говяжьего языка обратите внимание на его цвет, он должен быть ровный и однородный, без пятен желтого или зеленого цвета. Перед варкой язык рекомендуется замочить в холодной воде на несколько часов для удаления крови и улучшения вкуса.
