Говяжий язык – это нежное и вкусное блюдо, которое может стать отличным дополнением к вашему столу. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить его совсем несложно. В этой статье мы поделимся с вами простым и вкусным рецептом говяжьего языка в сливочном соусе.
Ингредиенты для говяжьего языка
- 1 говяжий язык (около 1 кг)
- 2 л воды
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 4 горошины черного перца
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 100 мл сливок
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление говяжьего языка
- Говяжий язык тщательно промыть и поместить в кастрюлю с водой. Добавить морковь, лук, лавровый лист, перец горошком.
- Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2-2,5 часа, пока язык не станет мягким.
- Готовый язык достать из бульона, остудить и очистить от шкурки.
- Бульон процедить.
- Сливочное масло растопить в кастрюле. Добавить муку и обжаривать 1 минуту.
- Постепенно вливать процеженный бульон, постоянно помешивая, до получения густого соуса.
- Добавить сливки, соль и перец по вкусу. Довести до кипения.
- Говяжий язык нарезать тонкими ломтиками и полить приготовленным соусом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного белого вина или сушеных трав. Говяжий язык прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом и свежими овощами.
