Говяжий стейк, приготовленный на сковороде, — это классический и вкусный способ приготовить любимое мясо. Стейк получается сочным внутри и хрустящим снаружи благодаря быстрому обжарке на сильном огне. При правильной термической обработке стейк сохраняет свою сочность и аромат, а простая приправа подчеркивает его естественный вкус.
Ингредиенты
- Говяжий стейк (рибай, филе-миньон или другой) – 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал | 2 | 15 минут |
Приготовление
- Перед приготовлением: достаньте стейки из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре 30-60 минут. Это позволит мясу равномерно прожариться.
- Сезонность: посолите и поперчите стейки со всех сторон.
- Обжарка: разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте масло, дождитесь пока оно начнет дымиться. Положите стейки на сковороду и обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны для получения красивой корочки.
- Прожарка: уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить стейки в зависимости от желаемой степени прожарки:
- Редкий (rare): 5-7 минут
- Средний (medium): 7-9 минут
- Хорошо прожаренный (well done): 9-12 минут
- Отдых: снимите стейки с огня и дайте им отдохнуть на тарелке, накрытой фольгой, в течение 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Советы:
— Чтобы стейк получился еще вкуснее, перед обжаркой его можно замариновать в смеси из растительного масла, соевого соуса, чеснока и специй.
— Для проверки степени прожарки можно использовать термометр для мяса. Температура внутри стейка должна соответствовать желаемой степени прожарки.
