Голубцы в виноградных листьях – это вкусное, ароматное и красивое блюдо, которое часто встречается на праздничных столах. Они могут быть приготовлены с разными начинками, но классическая версия с рисом и мясом всегда остается любимой. Голубцы прекрасно сочетаются с соусами из томатов, сметанным соусом или просто сметаной.
Ингредиенты
- Виноградные листья – 30 шт.
- Говядина (лучше использовать вырезку) — 500 гр
- Рис – 1 стакан
- Лук – 2 головки
- Морковь – 1 шт.
- Петрушка свежая – небольшой пучок
- Лавровый лист – 2 листика
- Соль и перец черный молотый – по вкусу
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Растительное масло – для жарки
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Рис отварить до полуготовности. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить к луку и моркови измельченную говядину, обжаривать до изменения цвета мяса. Добавить отварной рис, соль, перец, петрушку, лавровый лист, томатную пасту. Хорошо перемешать, снять с огня.
- Подготовить виноградные листья: опустить их в кипящую воду на минуту, чтобы они стали мягкими и эластичными.
- Начинить листья мясной массой. Положить столовую ложку начинки на каждый лист, свернуть голубцы как конвертик.
- Сложить голубцы в кастрюлю слоем, залив их небольшим количеством воды или бульона. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45-60 минут.
Для более насыщенного вкуса голубцов можно добавить в начинку измельченный грибы, а также использовать не только виноградные листья, но и свежие или квашеные капустные листы. Готовые голубцы можно подать с гречневой кашей, пловom, или просто с солеными огурцами.
