Голубцы – это традиционное русское блюдо, которое знакомо каждому с детства. Они представляют собой небольшие капустные листья, фаршированные мясом, рисом и овощами, тушеные в ароматном соусе. Голубцы – это не только вкусно, но и очень питательно.
Ингредиенты для голубцов
- 1 кочан белокачанной капусты
- 500 г говяжьего фарша
- 200 г риса
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 яйца
- 100 г сметаны
- 500 мл бульона (говяжьего или овощного)
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~ 200 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление голубцов
- Подготовка капусты: Отварите капусту в подсоленной воде около 10 минут, пока листья не станут мягкими. Остудите капусту и снимите отдельные листья.
- Фарш: Обжарьте измельченную луковицу и морковь до золотистого цвета. Добавьте к фаршу обжаренные овощи, рис, соль, перец, 2 яйца. Тщательно перемешайте.
- Набивка листов: Положите на каждый капустный лист по столовой ложке фарша и заверните его в рулет. Скрепите концы зубочисткой.
- Тушение: Выстелите дно кастрюли половинками капустных листьев. Уложите голубцы в одну или несколько слоёв в кастрюлю, залейте бульоном и сметаной. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Запекание: Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 1 час. Затем снизьте огонь до минимума и продолжайте тушить еще 30 минут, чтобы голубцы стали мягкими и пропитались вкусом соуса.
Советы: для более яркого вкуса можно добавить в фарш измельченный свежий укроп или петрушку. Перед подачей украсьте голубцы сметаной и зеленью.
