Голубцы — это классическое блюдо русской кухни, которое всегда ассоциируется с домашним уютом и сытной трапезой. Их можно варить, тушить или запекать в духовке. В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить вкусные и ароматные голубцы по домашнему рецепту.
Ингредиенты для домашних голубцов
- 1 кг капусты
- 500 г риса
- 500 г фарша (говядина, свинина или смешанный)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 стакан томатной пасты
- 3 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Сладкий или уксусный рассол для капусты (по желанию)
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал на порцию | 4-6 | 1 час 30 минут |
Приготовление домашних голубцов
- Подготовка капусты: Отварить капусту в подсоленной воде до мягкости. Не переваривать! После отваривания остудить и аккуратно отделять листы.
- Подготовка фарша: Мелко нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к фаршу, рису, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
- Сборка голубцов: На каждый лист капусты положить столовую ложку фарша, завернуть в виде конвертика или рулета.
- Приготовление соуса: В кастрюле смешать томатную пасту с небольшим количеством воды, солью и перцем. Довести до кипения.
- Варка голубцов: Уложить голубцы в кастрюлю, заливаем их приготовленным соусом, чтобы он покрыл полностью. Варить на медленном огне под крышкой 40-50 минут.
Если хотите получить более сочные голубцы, можно добавить немного сладкого или уксусного рассола для капусты в кастрюлю при варке. Чтобы голубцы не разваливались при нарезке, их нужно аккуратно разрезать.
