Ганаш – это нежный сливочный шоколадный крем, который используется в качестве наполнения для пирожных, тортов и других кондитерских изделий. Он имеет гладкую текстуру и насыщенный шоколадный вкус. Приготовить ганаш довольно просто, а результат стоит потраченных усилий.
Ингредиенты
- 200 г темного шоколада (не ниже 70% какао)
- 100 мл жирных сливок (33% и выше)
- 2 ст. ложки коньяка или рома (по желанию)
| Калорийность | 450 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | ~ 8 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- Шоколад нарезать мелкими кубиками и положить в миску.
- Сливки довести до кипения, но не кипятить. Влить горячие сливки над шоколадом.
- Добавить коньяк или ром (по желанию).
- Все перемешать венчиком до однородной массы. Масса должна быть гладкой и блестящей.
- Перелить ганаш в чистые, сухие емкости. Накрыть пищевой пленкой вплотную к поверхности и охладить в холодильнике не менее 2 часов (можно и больше).
Важно использовать качественный шоколад для получения вкусного ганаша. Перед приготовлением убедитесь, что миска и венчик чистые и сухие.
