Фрикадельки из баклажана и белой фасоли

Фрикадельки из баклажана и белой фасоли – это легкое, вкусное и питательное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Они получаются сочными, ароматными и необычайно вкусными благодаря комбинации баклажанов с белой фасолью.

Ингредиенты для фрикаделек из баклажана и белой фасоли

• 2 средних баклагана
• 1 банка белой фасоли (400 г)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Зелень по вкусу (кинза, петрушка)
• Растительное масло для жарки

Приготовление фрикаделек из баклажана и белой фасоли

1. Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, затем остудить и размять вилкой.
2. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Фасоль слить с жидкости и добавить к луку и чесноку. Обжарить 2-3 минуты.
4. В миску добавить размятые баклажаны, фасоль с луком, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешать.
5. Формировать фрикадельки из получившейся массы (размером с большой грецкий орех).
6. Обжарить фрикадельки на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон.

Фрикадельки можно подавать как самостоятельное блюдо, с гарниром из риса или гречки, а также в качестве начинки для пирогов или лавашей. Для более насыщенного вкуса добавьте к фаршу немного молотых специй (например, паприка, кориандр).