Франжипан – это традиционное итальянское печенье, которое славится своим нежным вкусом и хрустящей текстурой. Итальянский кондитер Лука Монтерсино предлагает свой особый рецепт франжипана с какао, который добавит изысканности вашему десертному столу.
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 2 яйца
- 100 г муки
- 30 г какао-порошка
- щепотка соли
| Калорийность | ~ 400 ккал/100 г |
|---|---|
| Порции | 20-25 шт. |
| Время приготовления | 30 минут + 1 час выпечки |
Приготовление
- Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне.
- В миске взбейте сахар с яйцами до получения пышной массы.
- Добавьте к яичной смеси растопленное масло и хорошо перемешайте.
- Просейте муку, какао-порошок и соль в отдельную миску.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажной массе, постоянно помешивая, пока тесто не станет однородным.
- Готовое тесто должно быть мягким и эластичным. Накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Формуйте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех.
- Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними немного пространства.
- Выпекайте франжипаны в течение 10-12 минут, пока они не станут слегка золотистыми по краям.
- Остудите печенье на противне перед подачей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного экстракта или молотого кофе. Франжипан лучше всего хранить в плотно закрытой герметичной упаковке в сухом прохладном месте.
Ого, давно мечтала попробовать франжипан от Луки! И вот, наконец, сделала сама по его рецепту – получилось просто божественно! Тончайшее тесто, нежный миндальный вкус с легкой горчинкой какао… Идеально к утреннему кофе. Спасибо за вдохновение и отличный рецепт!