Французский круассан – это легендарное изделие, славное своим хрустящим тестом и нежным вкусом. Его сложность в приготовлении заключается в многократном раскатывании теста с добавлением сливочного масла, что создает множество тонких слоев, которые при выпечке образуют изумительную хрустящую корочку.
Ингредиенты для французского круассана
- 500 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 70 г сахара
- 150 мл теплого молока
- 100 г unsalted butter, холодное
- 1 яйцо
- щепотка соли
| Калорийность | ~450 ккал на штуку |
| Порции | 8-10 круассанов |
| Время приготовления | 3-4 часа (включая время для поднятия теста) |
Приготовление французского круассана
- В теплой воде растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут.
- В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте жидкую смесь из дрожжей и молоко, замесите тесто.
- Добавьте холодное сливочное масло кусочками в тесто и продолжите вымешивать до получения гладкого теста.
- Скатайте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
- Через час достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в прямоугольник толщиной около 0.5 см.
- Сложите тесто пополам, как конверт, заверните в пленку и отправьте на холодное место на 30 минут.
- Повторите пункт 5-6 еще два раза (общий процесс — трижды).
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.
- С помощью скалки или ножа нарежьте тесто на треугольники.
- Каждый треугольник сверните в виде улитки, начиная с широкого конца.
- Поставьте круассаны в смазанную маслом форму для выпекания и дайте им подняться в теплом месте на 1 час.
- Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой молока. Покройте круассаны взбитым яйцом.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 15-20 минут, пока они не подрумянятся.
Сливочное масло для круассанов лучше использовать холодное, чтобы оно не растаяло слишком быстро и не испортило текстуру теста. Не бойтесь экспериментировать с начинкой: ваниль, ягоды, шоколад – все это отлично сочетается с хрустящим тестом.
